Una cocina de humo.
Brick abrió en 2018 en Torre Mil 500, sobre avenida Américas. Desde entonces todo pasa por dos fuegos: la brasa de carbón y el horno Josper.
Dos fuegos, toda la carta.
El horno Josper es una parrilla cerrada de carbón: sella fuerte por fuera y guarda el jugo adentro. En Brick no es solo para los cortes. De ahí salen el betabel, la coliflor, el salmón con costra de pistache, el pulpo y la lasaña.
La brasa abierta hace el resto: los ostiones, los camarones, el queso fundido y los tuétanos con chicharrón de rib eye.
La cocina mexicana también sale del fuego.
La barbacoa de costilla se cuece 14 horas entre pencas de maguey raspadas y llega con tortillas hechas a mano. La lengua se cuece 8 horas en penca para tacos con su consomé, y el lechón se confita 5 horas.
Los sopes llevan maíz criollo, salsa de chile pasilla y queso de Mazamitla. El jugo de carne Brick, cebolla, germinado de cilantro y trozos de corte.
El equipo.
Fernando Pérez Fuentes es el chef ejecutivo y socio de Brick. Con él están Cinthya González, chef de salsas, y Gerardo, grill master, que es quien está frente a la brasa.
En 2022 la lista World's 101 Best Steak Restaurants puso a Brick en el lugar 54 del mundo, y en 2024 en el 78. En 2026 TripAdvisor le dio el Travellers' Choice.
Fuentes: El Financiero, 2022 · The Best Restaurants Guide, 2024 · TripAdvisor.
Siéntate frente al fuego.
Reserva en línea. Para una mesa cerca de la cocina o en la terraza, pídelo al reservar.