La carta.

Cortes

Todos los cortes premium se venden por gramo. Los americanos también vienen en porción fija. Carta de mayo de 2026.

Entradas

• Betabel al horno Josper$199 MXN

  Marinado en vinagreta de finas hierbas, puntos de jocoque, puré de naranja y ensalada de hinojo, eneldo y manzana. 250 g.

• Espárragos a la parrillaNuevo$199 MXN

  Con queso Grana Padano, vinagreta de vino blanco, puré de berenjena asada y salsa romesco. 180 g.

• Verduras al horno Josper$199 MXN

  Coliflor, espárrago, calabacita, pimiento, cebolla morada, brócoli, zanahoria, jitomate cherry, champiñón cremini y elote. 255 g.

• Carpaccio de salmón$285 MXN

  Vinagreta de mostaza francesa, alcaparras, eneldo, crema de hierbas, chile serrano, poro crujiente y limón Eureka. 100 g.

• Queso fundido | con picaña$175 MXN | $265 MXN

  Mezcla de quesos mexicanos fundidos al carbón, con chicharrón de picaña. 300 g.

• Sopes de rib eye con chicharrón regioNuevo$285 MXN

  Maíz criollo, salsa de chile pasilla, queso de Mazamitla, cilantro y cebolla encurtida.

• Tostadas de atún fresco$299 MXN

  Mayonesa ahumada con cilantro y vinagreta de soya. 4 piezas.

• Coliflor al horno Josper$335 MXN

  Sobre salsa romesco, almendras tostadas, rostizada con mantequilla de hierbas. 450 g.

• Carpaccio de filete$335 MXN

  Filete sellado, mostaza Dijon, finas hierbas, alcachofa, palmito, jitomate deshidratado, arúgula, alcaparras, Grana Padano, vinagreta de mostaza y de chalota, con un toque de aceite de trufa. 100 g.

• Ostiones a la brasa$355 MXN

  Al carbón: 4 con salsa macha y 4 con mantequilla de naranja y eneldo. 8 piezas.

• Camarones a la brasa$495 MXN

  Marinados en vinagreta ahumada, con limón asado y mayonesa ahumada. 500 g.

• Tuétanos rostizados con chicharrón de rib eyeNuevo$545 MXN

  Marinados en vinagreta de finas hierbas, puntos de jocoque, puré de naranja y ensalada de hinojo, eneldo y manzana. 250 g.

• Tacos

• Taco de camarón adobado con queso menonitaNuevo$119 MXN

  En tortilla de maíz, a la parrilla en Josper, con frijoles refritos. 1 pieza.

• Tacos de frijol a la parrilla$159 MXN

  Queso adobera y chicharrón de rib eye. 4 piezas.

• Taco de lechón confitado$179 MXN

  Cocido 5 horas, en tortilla de maíz criollo con aguacate, cebolla encurtida y cilantro criollo.

• Tacos de rib eye | con queso$335 MXN | $395 MXN

  En tortilla de maíz con un toque de mantequilla de pasilla. 4 piezas.

• Tacos de lengua estilo barbacoa$455 MXN

  Cocida 8 horas en penca de maguey, en tortilla de maíz criollo con su consomé.

Sopas y ensaladas

• Crema de jitomate ahumado$175 MXN

  Ahumada al carbón, con crotón gratinado y pepita tostada. 300 ml.

• Jugo de carne Brick$175 MXN

  Con cebolla, germinado de cilantro y trozos de corte. 300 ml.

• Ensalada de jitomate fresco$185 MXN

  Mezcla de lechugas, cebolla, jitomate y vinagreta de hinojo. 200 g.

• Ensalada de brie$235 MXN

  Lechugas baby orgánicas, arándano, queso brie, ciruela fresca, almendra caramelizada, vinagreta de frutos rojos y aderezo balsámico. 200 g.

• Ensalada de arúgula con higo y pistache$255 MXN

  Lechugas mixtas, pan rústico, queso de cabra con miel, vinagreta de vainilla y láminas de espárrago. 200 g.

• Ensalada iceberg$335 MXN

  Lechuga orejona, vinagreta de vino blanco, aderezo de queso azul, jitomate cherry, tocino ahumado y nuez de macadamia. 300 g.

• Mar y pasta

• Salmón al Josper con costra de pistache y parmesano$459 MXN

  Con salsa cremosa de eneldo, parmesano y limón Eureka, puré de coliflor y verduras orgánicas.

• Pulpo grande a la brasa$465 MXN

  Con puré de berenjena, puntos de romesco, verduras al Josper y ensalada de manzana verde, hinojo y apio. 200 g.

• Fettuccine a la boloñesa de fileteNuevo$299 MXN

  Guisado lento con jitomate orgánico, vino tinto y filete importado. 250 g.

• Lasaña al horno Josper$335 MXN

  Con ragú de filete Black Angus, salsa de jitomate ahumado y mozzarella gratinada. 300 g.

• Fettuccine Brick | con camarón$369 MXN | $479 MXN

  En salsa de queso con tomillo, preparado en tu mesa con Grana Padano y flameado con brandy.

• Especialidades

• Barbacoa de costilla (para 4)$2.15 MXN / g

  Cocida 14 horas entre pencas de maguey raspadas, con tortillas hechas a mano. Precio por gramo.

• Pollo a las finas hierbas$345 MXN

  Pechuga marinada en hierbas, puré de papa trufado y verduras a la parrilla. 300 g.

• Hamburguesa Steak Room$395 MXN

  Mezcla premium de carne importada, tocino ahumado y quesos de la región, con 200 g de papas a la francesa.

• Filete empanizado$545 MXN

  Salsa de jitomate, gratinado con provolone y mozzarella, pesto de albahaca y 200 g de papas al parmesano.

• Filete flameado$599 MXN

  Filete con mantequilla de chalota y vino tinto, gravy y flameado con brandy. 250 g.